Hrana s niskim glikemijskim indeksom: tablica vrijednosti, čimbenici koji utječu na ovaj pokazatelj

Održavanje prehrane i pridržavanje načela pravilne prehrane ključno je za uspješno liječenje različitih bolesti, osobito onih povezanih s poremećajima metabolizma lipida i ugljikohidrata. U nastojanju da se postigne željeni rezultat, mnogi ljudi obraćaju pozornost na kalorijski sadržaj proizvoda, razinu ugljikohidrata i drugih hranjivih tvari.

Međutim, to nije posve točno, jer ne objektivno odražava njihov utjecaj na metaboličke procese. Stoga je za određivanje prehrambene vrijednosti jela preporučljivo koristiti druge parametre. Hrana s niskim glikemijskim indeksom (u skraćenom obliku, ovaj pokazatelj naziva se GI) najbolja su opcija za pripremu prehrane.

Daljnje "ponašanje" ugljikohidrata ovisi o njihovoj vrsti. Brzo probavljivi ugljikohidrati pridonose naglom povećanju glukoze u krvi, što izaziva pretilost, poremećaje metabolizma, poremećaje funkcioniranja kardiovaskularnog sustava i druge patologije. Spori probavljivi ugljikohidrati omogućuju postepeni slom glukoze i ujednačenu potrošnju energije tijekom vježbanja, što pomaže u održavanju osjećaja punoće.

Stupanj utjecaja ugljikohidrata na razinu šećera u krvi pokazuje glikemijski indeks. GI glukoze jednak je 100, preostale polisaharide karakteriziraju vrijednosti sličnog parametra u rasponu od jedne do sto. GI je vrsta refleksije tjelesnog odgovora na unos ugljikohidrata u usporedbi s čistom glukozom.

Koncept glikemijskog indeksa ušao je u dietologiju 1981. godine. Do tada su liječnici smatrali da svi ugljikohidrati djeluju na ljudski organizam na isti način.

U skladu s GI vrijednosti, svi prehrambeni proizvodi mogu se podijeliti u nekoliko skupina:

  • hrana s visokim GI (više od 70 jedinica);
  • hrana s prosječnim GI (brojka u rasponu od 56 do 69 jedinica);
  • hrana s smanjenim GI (vrijednost ne prelazi 55 jedinica).

Potrošnja proizvoda s niskim GI ima nekoliko prednosti:

  • postupno oslobađanje glukoze tijekom dana;
  • kontrolirani apetit;
  • postepeni gubitak težine;
  • prevencija pretilosti;
  • sprečavanje razvoja i neželjenih učinaka dijabetesa.

Ali u isto vrijeme, ako su u prehrani prisutni samo proizvodi s niskim glikemijskim indeksom, smanjuje se otpornost organizma na tjelesni trening, a jela koja ispunjavaju ove zahtjeve vrlo je teško pripremiti.

Potrošnja proizvoda s visokim GI-jem osigurava oštar porast energije i porast snage, ali oni imaju nekoliko nedostataka:

  • velika vjerojatnost stvaranja velike količine potkožnog masnog tkiva;
  • brzi početak gladi;
  • kontraindiciran za dijabetičare.

Pri izradi dijete uz glikemijski indeks, treba imati na umu da tijelo mora primiti odgovarajuću količinu korisnih hranjivih tvari (vitamine, minerale, aminokiseline itd.).

Da biste se orijentirali u različitim namirnicama koje sadrže ugljikohidrate, tablica će pokazati točnu vrijednost glikemijskog indeksa.

Mliječni proizvodi, mnogi nutricionisti preporučuju kao temelj prehrane. Imaju prilično visoku nutritivnu vrijednost, sadrže lako probavljive proteine. Njihov GI se kreće od 15 do 80, ova brojka se povećava s povećanjem sadržaja šećera.

Na razinu GI (od 35 do 100) u kruhu i proizvodima od brašna uglavnom utječu dodatni aditivi (pojačivači okusa, zaslađivači, agensi za kvasac). Konditorske proizvode karakterizira i visoki glikemijski indeks. Ako nema problema s prekomjernom težinom, mogu se konzumirati, ali u ograničenim količinama u prvoj polovici dana iu kombinaciji s drugim proizvodima koji usporavaju probavu.

Većina povrća ima nizak GI, uz to, njihova prisutnost u hrani smanjuje brzinu asimilacije ugljikohidrata. Plodovi, koji uključuju karnitin, potiču sagorijevanje masti i snižavaju ukupni glikemijski indeks gotovog jela.

Pića imaju širok raspon GI, a ovaj pokazatelj povećava prisutnost šećera. Osim toga, apsorpcija ugljikohidrata ubrzava soda. Što se tiče proizvoda koji sadrže mast, trebali biste dati prednost jelima od biljnih masti. Orašasti plodovi imaju relativno nizak GI, međutim, zbog visoke koncentracije lipida, teško ih je probaviti i usporiti probavu.

Na razinu glikemijskog indeksa utječu brojni čimbenici. Na primjer, GI proizvodi koji sadrže škrob povećavaju se tijekom toplinske obrade. Na isti način utječe na mljevenje proizvoda. Kada se reže, oni se apsorbiraju mnogo brže, što utječe na metabolizam glukoze, isto vrijedi i za cijeđenje sokova. GI povećava i dodaje u procesu kuhanja biljnog ulja.

Točno određivanje glikemijskog indeksa vrlo je složen proces, rezultati su prilično promjenjivi i ovise o mnogim čimbenicima, uključujući i pojedinačno stanje organizma.

Posebno treba naglasiti izračun GI proizvoda u pripremi prehrane za bolesnike s dijabetesom. Stoga se preporučuje izračunavanje glikemijskog opterećenja. Izračunajte ga po formuli:

GN = masa proizvoda u gramima × GI ovog proizvoda / 100

Za procjenu korisnosti prehrane koristi se skala glikemijskog opterećenja:

  • niska razina - do 80;
  • prosječna razina je 81–119;
  • visoka razina - iznad 120.

Dijabetičar treba držati dijetu unutar malog i srednjeg glikemijskog opterećenja.

Konzumiranje hrane s visokim GI može uzrokovati nekontrolirane fluktuacije razine glukoze u krvi. Osim toga, za bolesnike s dijabetesom važno je održavati tjelesnu težinu, a takva dijeta samo pridonosi pojavi viška kilograma. Stoga, tijekom kuhanja, šećer treba zamijeniti fruktozom, a postoje samo slatkiši posebno dizajnirani za dijabetičare.

Ugljikohidrati s niskim glikemijom: uporaba indikatora za dijetu, "blagotvornih" i "štetnih" ugljikohidrata

Pri pripremi dijete za dijabetes melitus izračun glikemijskog indeksa i opterećenja nije dovoljan. Također je potrebno uzeti u obzir prisutnost u prehrani proteina, masti, vitamina i minerala. Ugljikohidrati bi trebali činiti značajan dio prehrane, inače postoji visoki rizik od hipo- i hiperglikemije.

Međutim, prednost se mora dati proizvodima s glikemijskim indeksom do 60-70, a idealno manje. Tijekom kuhanja izbjegavajte prženje u ulju ili životinjskim mastima, dodajući masne umake na bazi majoneze.

Nedavno, dijete s niskom razinom ugljikohidrata postaju sve popularnije.

Možda pridonose gubitku težine, ali s druge strane, nedostatak ugljikohidrata može uzrokovati ove neželjene simptome:

  • slabost;
  • pospanost;
  • apatija;
  • depresivno stanje;
  • kvar.

Osobito dijeta s niskom razinom ugljikohidrata opasna je za dijabetičare. Stoga se valja pridržavati pravila "zlatne sredine". Ugljikohidrate je potrebno konzumirati, ali moraju biti “korisni”, tj. Polako probavljivi.

Složeni ugljikohidrati s niskim glikemijskim indeksom nalaze se u takvoj hrani:

  • grah;
  • žitarice od cjelovitih žitarica;
  • malo povrća.

Jela pripremljena od tih proizvoda trebala bi biti jedna trećina prehrane. To omogućuje postupno oslobađanje energije, ima pozitivan učinak na stanje probavnog sustava, ne uzrokuje oštre fluktuacije u razini glukoze u krvi.

Ostatak dijete uključuje hranu s minimalnom količinom ili potpunim nedostatkom ugljikohidrata, to je:

  • mlijeko i mliječni proizvodi;
  • voće (citrusi, zelene jabuke) i povrće;
  • nemasno meso;
  • nemasna riba i morski plodovi;
  • jaja;
  • gljive.

Glikemijski indeks proizvoda može se smanjiti i povećati. Na primjer, trebali biste jesti više sirovog povrća i voća, izbjegavati njihovu toplinsku obradu. A ako ih kuhate, to je najbolje u sirovom obliku. Također, ne morate fino nasjeckati hranu. Smanjenje GI indeksa može se postići dodavanjem octa i marinada na temelju njega.

Niska hrana: dnevni obrok, izborni uzorak, osnovna pravila

Dnevni obrok treba uključivati ​​hranu s niskim i srednjim glikemijskim indeksom, proteine ​​i masti. Dijeta s niskim glikemijom neophodna je za svakoga tko želi izgubiti višak kilograma, koji pati od predispozicije za prekomjernu težinu.

Načela takve prehrane moraju pratiti svi pacijenti iz rizične skupine za dijabetes (s opterećenom nasljednošću, inzulinska rezistencija), s bolestima kardiovaskularne, probavne, mokraćnog sustava, endokrinih patologija.

Približna dijeta za tjedan dana je kako slijedi:

  • Ponedjeljak.
    Doručak: kuhano meso, svježe povrće, kava ili čaj bez šećera.
    Drugi doručak: salata od jabuka i mrkve.
    Ručak: vegetarijanska juha, za desertno voće ili sok.
    Ručak: čaša nisko-masnog i nezaslađenog jogurta, bujnih bokova ili soka.
    Večera: kuhana riba s zelenim graškom.
  • Utorak.
    Doručak: omlet za paru s povrćem.
    Drugi doručak: nisko-masni svježi sir.
    Ručak: juha od gljiva ili povrća s kuhanim pilećim fileom.
    Sigurno, nekoliko voća, kefir.
    Večera: punjena paprika ili mljevena paprika bez umaka.
  • Srijeda.
    Doručak: zobena kaša, povrće salata s biljnim uljem i začinskim biljem.
    Drugi doručak: jabuke, nekoliko komada suhe marelice.
    Ručak: boršč na nekoncentrirani bujon od piletine ili govedine, salata od svježeg ili kiselog kupusa.
    Ručak: nisko-masni svježi sir, možete dodati bobice.
    Večera: pečena riba, kaša od heljde.
  • Četvrtak.
    Doručak: kajgana, salata od mrkve s jabukom.
    Drugi doručak: jogurt.
    Ručak: riblja juha bez riže, kuhana riba s graškom.
    Ručak: čaša jogurta, šaka suhog voća.
    Večera: cjelovite žitarice, kuhani file, malo svježeg povrća.
  • petak:
    Doručak: valjani ovas, kuhana jaja.
    Drugi doručak: nisko-masni svježi sir.
    Ručak: suha juha, kuhano meso s povrćem.
    Snack: voće.
    Večera: kuhani file oslića, kuhana neočišćena riža.
  • subota:
    Biljna salata s nemasnim sirom, tost od kruha od cijelog zrna.
    Drugi doručak: voće ili sok.
    Ručak: juha od gljiva, kuhano meso, pirjano povrće.
    Ručak: jogurt.
    Večera: salata od plodova mora, povrće i povrće.
  • nedjelja:
    Doručak: bilo koja kaša, 2 bjelanjaka.
    Drugi doručak: sezonsko voće, jogurt.
    Ručak: suha juha od povrća, kuhana riba, povrće u bilo kojem obliku.
    Sigurno,: Pregršt suhog voća.
    Večera: heljda, pečeni pureći file.

Izbornici i recepti mogu se odabrati neovisno.

Glikemijski indeks proizvoda

Održavanje optimalne težine tijekom života je potreba svake osobe. Postoji mnogo informacija o tome kako izgubiti težinu kroz prehranu ili tjelesni trening.

No, najviše željan da izgledaju idealno suočeni s takvim problemima: nemogućnost pridržavanja ograničenja hrane za dugo vremena, depresija uzrokovana nedostatkom vitamina zbog neuravnotežene prehrane, poremećaji u tijelu od iznenadnog gubitka težine. Što je tiho o dobrim željama, savjetujući nove recepte za mršavljenje.

Kako bi se doista razumjelo što je potrebno za odabir pravilne prehrane, potrebno je razumjeti koncepte kao indeks glikemije i inzulina, što je to i što on znači.

Što je glikemijski indeks hrane (GI), kako ga saznati i izračunati

Svatko zna podjelu hrane po porijeklu na biljke i životinje. Također ste vjerojatno čuli za značaj proteinskih proizvoda i opasnosti od ugljikohidrata, posebno za dijabetičare. No, je li sve to samo u ovoj raznolikosti?

Za jasnije razumijevanje utjecaja prehrane, samo trebate naučiti kako odrediti indeks. Čak i indeks plodova varira u veličini, ovisno o vrsti, unatoč činjenici da se koriste u mnogim dijetama. Prema ocjenama, mliječni i mesni proizvodi su posebno nejasni, njihova prehrambena vrijednost ovisi, posebno, o načinu njihove pripreme.

Indeks pokazuje brzinu kojom tijelo apsorbira hranu koja sadrži ugljikohidrate i povećava razinu šećera u krvi, drugim riječima, količinu glukoze koja se stvara tijekom procesa probave. Što to znači u praksi - proizvodi s visokim indeksom zasićeni su velikim brojem jednostavnih šećera, odnosno većom brzinom daju svoju energiju tijelu. Proizvodi s niskim indeksom naprotiv, polako i ravnomjerno.

Indeks se može odrediti pomoću formule za izračunavanje GI s jednakim udjelom čistih ugljikohidrata:

GI = Površina trokuta ispitivanih ugljikohidrata / Površina trokuta glukoze x 100

Radi lakšeg korištenja, procijenjena ljestvica se sastoji od 100 jedinica, gdje je 0 odsutnost ugljikohidrata, a 100 je čista glukoza. Glikemijski indeks nema povezanost s kalorijskim sadržajem ili zasićenjem, a također nije trajan. Čimbenici koji utječu na njegovu vrijednost uključuju:

  • način obrade jela;
  • ocjenu i vrstu;
  • vrsta obrade;
  • recept.

Kao opće prihvaćeni koncept glikemijskog indeksa hrane, Dr. David Jenkinson, profesor na kanadskom sveučilištu 1981., uveo je. Svrha izračuna bila je odrediti najpovoljniju prehranu za osobe s dijabetesom. 15-godišnje testiranje dovelo je do stvaranja nove klasifikacije temeljene na kvantitativnom pokazatelju GI, koji je radikalno promijenio pristup hranidbenoj vrijednosti proizvoda.

Proizvodi niske glikemije

Ova kategorija je najpogodnija za mršavljenje i za dijabetičare, zbog toga što polako i ravnomjerno daje tijelu zdravu energiju. Na primjer, voće - izvor zdravlja - hrana s malim indeksom, sposobna za sagorijevanje masti zahvaljujući L-karnitinu, ima visoku nutritivnu vrijednost. Međutim, indeks voća nije toliko visok kao što se čini. Koja hrana sadrži ugljikohidrate s niskim i niskim indeksom, navedena su u tablici ispod.

Podsjetimo, ovaj indikator ni na koji način nije povezan s kalorijskim sadržajem i ne smije se zaboraviti u pripremi tjednog izbornika.

Cijela tablica - popis ugljikohidrata i popis proizvoda s niskim indeksom

Tablica glikemijskih proizvoda

Svaki proizvod sadrži različite prehrambene vrijednosti. Bilo bi glupo vjerovati da je unos hrane uvijek isti sadržaj proteina, ugljikohidrata i masti, koji čine cjelokupnu sliku energetske vrijednosti hrane.

Zbog različitih prehrambenih parametara, kalorijski se sadržaj jela također mijenja. Trenutno, mnogi koji žele izgubiti težinu, ili, obrnuto, dobiti kilograme, pogledajte ovu jedinicu, ali uz pravilnu prehranu, važno je uzeti u obzir još jedan pokazatelj - glikemijski indeks namirnica. Za tijelo također igra važnu ulogu i pomaže kod mnogih bolesti, kao što je dijabetes. Dakle, što je glikemijski indeks i koju funkciju obavlja za osobu?

Što je glikemijski indeks namirnica?

Glikemijski indeks hrane (GI) je jedinica brzine povećanja glukoze u tijelu nakon konzumiranja određenog proizvoda. Za potpunu percepciju ove definicije taj se proces može okarakterizirati. Ugljikohidrati su najvažnija energetska vrijednost. Mogu biti složeni i određeni brojem intermolekularnih veza (polisaharidi) i jednostavnim (disaharidi, monosaridi). Kada složeni ugljikohidrati i drugi hranjivi sastojci ulaze u tijelo pod utjecajem enzima, oni se dijele na jednostavne, a jednostavne pod utjecajem kemijskih reakcija na glukozu.

Što je viša razina cijepanja, više se glukoze formira i razina šećera u krvi raste. To je visoki glikemijski indeks namirnica. Na malim brzinama, proizvodi cijepanja se zadržavaju dugo vremena i apsorbiraju se sporije. To vam daje osjećaj sitosti već duže vrijeme, a za smanjenje tjelesne težine, kao i oboljelih od dijabetesa, ovaj nizak indeks će biti najoptimalniji.

Koncept glikemijskog indeksa uveden je 1981. godine u kanadsko sveučilište u Torontu od strane znanstvenog liječnika Davida Jenkinsa. Za to su provedeni posebni pokusi, tijekom kojih su volonteri dobivali hranu sa sadržajem ugljikohidrata od 50 g. Zatim, na sat, svakih 15 minuta, uzimali smo krvni test i određivali razinu šećera u krvi. Na temelju dobivenih podataka izgrađeni su posebni grafikoni, a eksperimenti su se nastavili. Kada je bilo moguće dobiti sve potrebne podatke, unesen je sam koncept i definicija. Međutim, ova vrijednost je relativno relativna jedinica, čija je suština u usporedbi proizvoda s čistom glukozom, koja ima 100% glikemijski indeks.

Kada se postavi pitanje, kakva je razlika između pojma "kalorija" i "glikemijskog indeksa", odgovor je sljedeći. GI je pokazatelj brzine razdvajanja ugljikohidrata u glukozu i stupanj povećanja šećera u krvi, a kalorijski sadržaj je samo količina energetske vrijednosti dobivene uz uzimanje hrane.

Tablica glikemijskog indeksa

Da bi se došlo do ideje o brzini cijepanja ugljikohidrata u određenom jelu, stvorena je posebna tablica u kojoj svaki proizvod ima svoju vrijednost glikemijskog indeksa. Stvoren je kako bi pružio informacije o svakom prehrambenom proizvodu, u kojoj se mjeri ugljikohidrati dijele na glukozu.

Ti su podaci važni za osobe koje se pridržavaju pravilne uravnotežene prehrane, kao i za osobe s dijabetesom. Prema utvrđenim podacima tablice s GI imaju približnu vrijednost, a sami se pokazatelji odnose na jedan specifičan proizvod bez toplinske ili mehaničke obrade u integralnom obliku. Postoje 3 skupine namirnica glikemijskog indeksa:

  • niska (od 0 do 40);
  • medij (od 40-70);
  • visoka (od 70 i više).

Tablica ne sadrži sireve bez masti i mliječne proizvode, juhe, vodu. To je prvenstveno zbog činjenice da je njihov glikemijski indeks praktički nula.

Nizak gi

Prosječni gi

Visoki gi

O čemu ovisi glikemijski indeks namirnica?

To nije uvijek korištenje proizvoda pojavljuje pojedinačno i svježe. Pri kuhanju i drugim mehaničkim učincima na proizvode mijenja se razina asimilacije ugljikohidrata. Zbog čega se glikemijski indeks namirnica u gotovom jelu mijenja:

  1. Dodavanje aromatiziranih aditiva i šećera hrani povećava GI.
  2. Ukupni sadržaj vlakana u vlaknima. Vlakna imaju sposobnost usporiti probavu i unos glukoze u cirkulacijski sustav.
  3. Način obrade proizvoda. Strukturirana hrana koja zahtijeva puno žvakanja, ima manje GI, na primjer, sirovo povrće je bolje u ovom slučaju od onih kuhanih. Proizvodi koji podliježu mehaničkoj ili toplinskoj obradi povećavaju indeks.
  4. Voće i povrće veće zrelosti povećavaju stopu GI.
  5. Važan pokazatelj je način kuhanja. Manja GI vrijednost imat će kruh od žitarica od kuhanog pšeničnog brašna.
  6. Što se više hrane tlo tijekom procesa kuhanja, to se glikemijski indeks povećava. Na primjer, indeks GI breskve bit će niži u cijelom obliku nego ako se koristi kao sok od breskve.

Međutim, pored ovih čimbenika, u obzir se uzimaju i individualne osobine ljudskog tijela. Odgovor na dolazak proizvoda s niskim ili visokim GI može ovisiti o:

  • dob;
  • ekologija u kojoj osoba živi;
  • metabolička stanja;
  • stanja imunološkog sustava;
  • prisutnost infektivnih ili upalnih bolesti u tijelu;
  • iz uzetih lijekova koji mogu utjecati na brzinu razgradnje proteina;
  • od količine fizičke aktivnosti.

Uz postupno uvođenje u uobičajenu prehranu namirnica s niskim ili srednjim GI, možete urediti i urediti uobičajene namirnice za bolju probavljivost, na temelju njihovih osobnih karakteristika organizma.

Za što je glukoza?

U tijelu, glukoza igra važnu ulogu i osigurava gotovo polovicu potrošnje energije cijelog organizma. Funkcionalna značajka glukoze je održavanje normalnog funkcioniranja mozga i funkcioniranja živčanog sustava. Osim toga, to je izvor prehrane za tkiva i sloj mišića, te je uključen u formiranje glikogena.

Glikemijski indeks i dijabetes

Šećerna bolest je bolest u kojoj je smanjena kontrola razine šećera u krvi. Ako zdrava osoba pri uzimanju proizvoda s visokim GI višak glukoze distribuira u tjelesne masti, a razina šećera vraća u normalu, onda bolesna osoba sa šećernom bolešću ima određene probleme. U vrijeme prehrane s visokim GI, normalno prihvatljiva razina šećera u krvi premašena je zbog poremećaja izlučivanja inzulina ili osjetljivosti staničnog receptora. Na drugi način možete to reći:

  • 1 tip dijabetesa. Inzulin se ne proizvodi, a kako se to ne događa, nema začepljenja povećanja šećera u krvi, pa se kao posljedica toga javlja hiperglikemija, što je opasno za razvoj hiperglikemijske kome.
  • Dijabetes tipa 2. Inzulin se proizvodi, ali nema osjetljivosti staničnih receptora. Stoga, u vrijeme raspada hrane do glukoze, inzulin ga nosi do stanica koje ne reagiraju na njegov utjecaj, a kako se to ne događa, tada šećer ostaje u cirkulacijskom sustavu, razvija se hiperglikemija.

Pacijenti s dijabetesom moraju se samo pridržavati odgovarajuće uravnotežene prehrane. Glikemijski indeks namirnica posebno je važan za ovu populaciju. Uostalom, to je svojevrsna smjernica o kojoj ovisi koliko će se određeni proizvod podijeliti i hoće li doći do skoka razine šećera. Uostalom, za usporedbu, kada zdrava osoba jede jela s niskim GI u svom tijelu, razina šećera ostaje u normalnom rasponu, a ako dijabetičar radi isto, šećer u njegovoj krvi blago raste. Stoga, prilikom pripreme jelovnika za svaki dan, potrebno je izračunati kalorijski sadržaj svakog jela, pogledati GI stol i ne ugroziti vaše zdravlje.

GI tijekom gubitka težine

Uz brzi gubitak težine, kilogrami se vraćaju brzinom munje natrag. Za više od desetljeća, to je ponovio da izgubite težinu morate pridržavati odgovarajuće prehrane. A ako je svima bilo očito samo izračunati sadržaj kalorija u posudi, onda bi se glikemijski indeks hrane također mogao dodati ovom sveprisutnom zanimanju. Tako, što je to dobro za gubljenje težine?

Prvo, to je neka vrsta sistematizacije mapa. Ono što možete jesti i korisno je, ali ono što je vrijedno suzdržavanja i, u načelu, to nije toliko potrebno. Oni koji žele izgubiti težinu najbolje je obratiti pozornost na tablicu s niskim glikemijskim indeksom proizvoda, maksimalno se mogu promatrati proizvodi sa prosjekom. No, koristiti proizvode gdje indeks ima visoku vrijednost nije vrijedno toga. Sve bi trebalo biti uravnoteženo, a upotreba indeksa za praćenje dijelova i karakteristika proizvoda mnogo je prikladnija od izračunavanja kalorija svakog jela.

Drugo, kada jedete hranu s visokim GI, osjećaj punine može se pojaviti nakon jela više nego što je potrebno. Neiskorištena glukoza se u ovom slučaju taloži u sloju masti. To se ne događa s upotrebom proizvoda s niskim GI: razina glukoze će porasti glatko, zadovoljavajući energetske potrebe osobe.

Glikemijski indeks. Cijela tablica proizvoda (ispunite po kategoriji)

Što je glikemijski indeks zna svaki dijabetičar. To je osnova na koju se pacijenti oslanjaju, birajući dnevnu prehranu.
Nije lako prihvatiti i pridržavati se određenog režima i prehrane tijekom cijelog života. Nemoguće je zapamtiti sve proizvode koji se pojavljuju na našem stolu, ali konzumiranje hrane bez znanja kako će to utjecati na razinu glukoze u krvi je ubojstvo!

Da biste, dragi dijabetičari, lagano ublažili stalni nadzor prehrane, nudimo stolove koji uključuju glavne nutricionističke pozicije koje svakodnevno susrećemo. Ako niste pronašli nešto, napišite - a mi ćemo dodati!

  • povrće;
  • voće i bobice;
  • proizvodi od zrna i proizvodi od brašna;
  • mliječni proizvodi;
  • ribe i plodovi mora;
  • mesni proizvodi;
  • masti, ulja, umaci;
  • pića;
  • drugo

Ispred svakog proizvoda možete vidjeti njegov GI, sadržaj kalorija, kao i količinu proteina, masti i ugljikohidrata (BZHU). Posljednji stupac je ocjena proizvoda na ljestvici od pet točaka, a ocjena 5 je najpovoljniji proizvod za korištenje.

Koliko je važna tablica glikemijskog indeksa kada jedete hranu?

To je glikemijski indeks proizvoda, ne samo da poznaje svakog od dijabetičara, već i onih koji su željeli izgubiti težinu i proučavali mnoge dijete. Kod dijabetesa je neophodno napraviti optimalan izbor sastojaka hrane koji sadrži ugljikohidrate, kao i izračunati jedinice kruha. Sve je to od velike važnosti u smislu utjecaja na omjer glukoze u krvi.

Kako slijediti low-glycemic dijeta

Na prvom mjestu, naravno, poželjno je kontaktirati endokrinologa. Prema istraživanjima, utjecaj aktivnih ugljikohidrata na omjer glukoze u krvi određuje se ne samo njihovom količinom, nego i njihovom kvalitetom. Ugljikohidrati su složeni i jednostavni, što je vrlo važno za pravilnu prehranu. Što je značajniji omjer ugljikohidrata i brže apsorbira, to je značajniji porast razine glukoze u krvi. Isto se može usporediti sa svakom jedinicom za kruh.

Kako koristiti kivi čitati ovdje.
Da bi se razina glukoze u krvi tijekom dana zadržala nepromijenjena, bolesnicima sa šećernom bolešću potrebna je dijeta s niskim glikemijskim indeksom. To podrazumijeva prevlast u prehrani hrane s relativno malim indeksom.

Također, postoji potreba za ograničavanjem, a ponekad i apsolutnim isključivanjem onih proizvoda koji imaju povećan glikemijski indeks. Isto vrijedi i za jedinice kruha, koje također treba uzeti u obzir kod dijabetesa bilo koje vrste.

Kao optimalna doza uslovno se prihvaća indeks šećera ili pekarski proizvod od bijelog brašna tipa pšenice, sitno mljevenog. Štoviše, njihov indeks je 100 jedinica. S obzirom na taj broj propisani su pokazatelji drugih proizvoda koji sadrže ugljikohidrate. Takav stav prema vlastitoj hrani, točnije pravilan izračun indeksa i XE, pružit će priliku ne samo za postizanje savršenog zdravlja, već i za održavanje niske razine šećera u krvi.

Zašto je nizak glikemijski indeks dobar?

Što je glikemijski indeks i indeks jedinica kruha niži, to je postupno povećanje udjela glukoze u krvi nakon uzimanja hrane. I što brže sadržaj glukoze u krvi dođe do optimalnog pokazatelja.
Na ovaj indeks ozbiljno utječu kriteriji kao:

  1. prisutnost specifičnih vlaknastih vlakana u proizvodu;
  2. metoda kulinarske obrade (u kojem obliku poslužujemo jela: kuhana, pržena ili pečena);
  3. format za posluživanje hrane (čvrsti oblik, kao i drobljeni ili čak tekući);
  4. pokazatelji temperature proizvoda (na primjer, u smrznutom tipu, reducirani glikemijski indikator i, prema tome, XE).

Tako, počevši jesti ovo ili ono jelo, osoba već unaprijed zna kakav će biti njezin učinak na tijelo i hoće li biti moguće održavati nisku razinu šećera. Zbog toga je potrebno provesti neovisne izračune nakon savjetovanja sa stručnjakom.

Koji su proizvodi i s kojim indeksom dopušteni

Ovisno o tome kakav će biti glikemijski učinak, proizvode treba podijeliti u tri skupine. Prvi uključuje svu hranu s niskim glikemijskim indeksom, koja bi trebala biti manja od 55 jedinica. Druga skupina trebala bi uključivati ​​takve proizvode, koje su obilježene prosječnim glikemijskim pokazateljima, odnosno od 55 do 70 jedinica. Odvojeno, treba spomenuti i one proizvode koji spadaju u kategoriju sastojaka s povišenim parametrima, odnosno više od 70. Poželjno ih je koristiti vrlo pažljivo iu malim količinama, jer su izuzetno štetni za zdravstveni status dijabetičara. Ako koristite previše ovih proizvoda, može doći do djelomične ili pune glikemijske kome. Stoga, prehranu treba provjeriti u skladu s gore navedenim parametrima. Ti proizvodi, koje karakterizira relativno nizak glikemijski indeks, trebali bi uključivati:

  • pekarski proizvodi od tvrdog brašna za brušenje;
  • smeđa riža;
  • heljda;
  • sušeni grah i leća;
  • standardna zobena kaša (koja se ne odnosi na brzo kuhanje);
  • fermentirani mliječni proizvodi;
  • gotovo sve povrće;
  • ukusne jabuke i agrumi, osobito naranče.

Njihov nizak indeks omogućuje korištenje tih proizvoda gotovo svaki dan bez značajnih ograničenja. Istovremeno, treba postojati određeno pravilo koje će odrediti maksimalno dopušteno ograničenje.
Proizvodi od mesa, kao i masti, ne sadrže značajnu količinu ugljikohidrata, zbog čega glikemijski indeks za njih nije određen.

Kako održavati niski indeks i XE

Štoviše, ako je broj jedinica daleko nadmašio dopuštene vrijednosti za prehranu, pravovremena medicinska intervencija pomoći će izbjeći ozbiljne posljedice. Da biste kontrolirali situaciju i kako biste izbjegli prekoračenje doze, potrebno je konzumirati malu količinu proizvoda i postupno ga povećavati.
To će omogućiti da se pojedinačno odredi najprikladnija doza i pruži mogućnost održavanja idealnog zdravstvenog stanja. Također je vrlo važno pridržavanje određenog rasporeda prehrane. To će pružiti priliku za poboljšanje metabolizma, optimizaciju svih procesa povezanih s probavom.
Budući da kod dijabetes melitusa i prvog i drugog tipa vrlo je važno pravilno jesti i uzeti u obzir glikemijski indeks namirnica, potrebno je pridržavati se slijedećeg rasporeda: najgušći i bogati vlaknima doručak. Ručak bi također trebao biti sve vrijeme u isto vrijeme - po mogućnosti četiri do pet sati nakon doručka.
Ako govorimo o večeri, vrlo je važno da dođe četiri (najmanje tri) sata prije spavanja. To će pružiti mogućnost stalnog praćenja razine glukoze u krvi i, ako je potrebno, hitno smanjiti razinu glukoze u krvi. O pravilima uporabe jaja možete pročitati na linku.

Još jedno od pravila, poštivanje koje će omogućiti održavanje niske razine glikemijskog indeksa. To je uporaba samo namirnica koje su ispunjene tablicom glikemijskih indeksa, ali moraju biti pripremljene na određeni način. Poželjno je da to budu pečeni ili kuhani proizvodi.

Izbjegavajte potrebu pržene hrane koja je vrlo štetna za dijabetes bilo koje vrste. Također je vrlo važno zapamtiti da su veliki GUI karakterizirani alkoholnim pićima, koja ne mogu konzumirati oni koji imaju dijabetes.

Najbolje je koristiti najmanje jaka pića - na primjer, lagano pivo ili suho vino.
Tablica koja pokazuje glikemijski indeks pun proizvoda pokazat će da je njihov GI najmanji, što znači da ih svaki od dijabetičara ponekad može koristiti. Ne smijemo zaboraviti koliko je važna vježba, pogotovo za one koji su suočeni s dijabetesom.
Dakle, racionalna kombinacija prehrane, obračunavanje GI i HE i optimalna tjelesna aktivnost omogućit će smanjenje ovisnosti o inzulinu i omjeru šećera u krvi na minimum.

Glikemijski indeks

Kako razlikovati ispravne i zdrave ugljikohidrate od ugljikohidrata koji uzrokuju debljanje? Detaljne tablice indeksa glikemijskog proizvoda.

Što je glikemijski indeks?

Glikemijski indeks (skraćeno GI) je stopa po kojoj se ugljikohidrati sadržani u prehrambenom proizvodu apsorbiraju u tijelu i povećavaju razinu šećera u krvi. Skala glikemijskog indeksa sastoji se od 100 jedinica, pri čemu je 0 minimalna (hrana bez ugljikohidrata), 100 je maksimalna. Hrana s visokim glikemijskim indeksom brzo prepušta energiju tijelu, dok namirnice s niskim GI sadržavaju vlakna i polako se apsorbiraju.

Redovita konzumacija hrane s visokim glikemijskim indeksom ometa metaboličke procese u tijelu, negativno utječe na opću razinu šećera u krvi, izaziva stalan osjećaj gladi i aktivira stvaranje masnih naslaga na problematičnim područjima.

Visoko glikemijski proizvodi

Energija dobivena iz ugljikohidrata iz hrane, tijelo koristi na jedan od tri načina: 1) za trenutne energetske potrebe; 2) napuniti rezerve glikola u mišićima; 3) za rezervu u budućnosti. Glavni izvor skladištenja rezervne energije u tijelu je tjelesna masnoća.

Jednostavni (brzi) ugljikohidrati s visokom brzinom apsorpcije (to jest, s visokim GI) što je brže moguće daju svoju energiju u krv u obliku glukoze, kao da prepunjava tijelo dodatnim kalorijama. Ako ova glukoza u ovom trenutku nije potrebna u mišićima, ona ide ravno u zalihe masnoća.

Visoki GI i metabolički poremećaji

Redovita konzumacija ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom negativno utječe na ukupnu razinu šećera u krvi i ometa metaboličke procese u tijelu. Pojavljuje se stalni osjećaj gladi i aktivira se stvaranje masnih naslaga na problematičnim područjima.

Drugim riječima, ako svaki sat ili pola ljudi konzumiraju nešto slatko (čaj sa šećerom, brioš, slatkiš, voće, itd.), Tada je razina šećera u krvi konstantno visoka. Kao odgovor, tijelo počinje proizvoditi sve manje inzulina - kao rezultat, metabolizam se raspada.

Koliko su štetni proizvodi s visokim GI?

Mora se shvatiti da štetni nisu proizvodi s visokim glikemijskim indeksom, već je njihova prekomjerna uporaba u pogrešnom trenutku štetna. Na primjer, odmah nakon treninga snage, brzo apsorbiraju ugljikohidrati će imati koristi, jer njihova energija će pružiti poticaj za rast mišića.

Međutim, ako koristite jednostavne ugljikohidrate s neaktivnim načinom života neprestano (na primjer, čokoladica ispred TV-a ili večera s komadom kolača i slatke kola), tijelo će se brzo prebaciti na način pohranjivanja viška energije u masne naslage.

Kako odrediti točan GI proizvoda?

Na kraju ovog članka naći ćete detaljne tablice hrane u visokom, srednjem i niskom glikemijskom indeksu. Međutim, važno je zapamtiti da će stvarna brojka GI uvijek ovisiti o načinu pripreme proizvoda, njegovoj količini, kombinaciji s drugim namirnicama, pa čak i temperaturi.

Unatoč tome, glikemijski indeks brokule ili prokulice ostat će iznimno nizak (10-20 jedinica), bez obzira na način kuhanja, dok će GI kruha, slatkog peciva, pečenog krumpira ili bijele riže ionako biti maksimalan.

Je li odbijanje ugljikohidrata učinkovito za gubitak težine i gubitak težine? Što možete jesti na samokopirnom izborniku.

Proizvodi niske glikemije

Ugljikohidratne namirnice koje postupno daju tjelesnu energiju (nazivaju se spore ili "uobičajene ugljikohidrate") uključuju većinu povrća, svježeg voća (ali ne i sokova), raznih mahunarki, kao i smeđe riže i durum tjestenine (osobito slabo pothlađene).

Istodobno, zapamtite da glikemijski indeks nije povezan s kalorijskim sadržajem. Hrana s niskim GI još uvijek sadrži kalorije koje će tijelo prije ili kasnije probaviti - njihovu uporabu treba razmotriti u općem kontekstu prehrane i prehrambenih strategija koje slijedite.

Glikemijski indeks: Tablice

U nastavku su tablice stotinu najpopularnijih namirnica sortiranih prema glikemijskom indeksu. Još jednom se prisjećamo da stvarne brojke GI određenog proizvoda mogu značajno varirati - važno je razumjeti da su tablični podaci uvijek prosječni.

Glavno pravilo je da ako ne želite pokvariti vaš metabolizam, potrebno je ograničiti uporabu proizvoda s visokim GI (oni vrijede samo odmah nakon treninga snage). Također je važno da se većina dijeta koje su učinkovite za gubitak težine temelji na proizvodima s niskim GI.

Visoko glikemijski proizvodi

Hrana s prosječnim glikemijskim indeksom

Proizvodi niske glikemije

  1. Tablica glikemijskog indeksa referenca Montintyaka
  2. Glikemijski indeks i dijabetes, izvor
  3. Glikemijski indeks, izvor

Nastavak teme

Naravno, žao mi je, možda su to svi vegetarijanci. A gdje je meso i riba?

Katya, glikemijski indeks povezan je s brzinom apsorpcije ugljikohidrata iz hrane. Prema tome, budući da meso i riba ne sadrže ugljikohidrate, oni nemaju GI. Ili, u stvari, glikemijski indeks blizu nule.

Reci mi, ispada da ne možeš palačinke. A ako su od heljde i kukuruza, to je također nemoguće.

Valentine, nažalost, ključnu ulogu ne igra brašno iz kojeg se prave palačinke, nego brušenje. Što je žito sitnije, to je tijelu lakše apsorbirati energiju - i veći je glikemijski indeks.

Razumijem, naravno, da Wikipedija nije jako visoko cijenjena, ali ipak je vjerojatno vrijedno prvo pročitati definiciju GI-ja. To je relativni pokazatelj učinka ugljikohidrata u hrani na promjene u razinama glukoze u krvi. Standard je promjena razine šećera u krvi nakon gutanja glukoze. GI glukoza se uzima kao 100.
To znači da, koristeći 100g glukoze, dobivamo promjenu glukoze u krvi za 100 jedinica.
Ovdje imate tablicu Bundeva s GI 75. Izgleda zastrašujuće, ali morate to uzeti u obzir. da nije 100 g bundeve, nego 100 g bundevinih ugljikohidrata. S obzirom da u bundevi ima oko 5g ugljikohidrata na 100g, a da biste dobili 75GI, potrebno je oprati 2 kg bundeve. Koristeći samo 100g same bundeve, razina glukoze u krvi će se povećati za 3-4 puta. Opet, ovo je naravno "prosjek za bolnicu", ali mislim da je poanta jasna.

Tablica pokazuje, a ne postotak apsorpcije ugljikohidrata na 100 grama proizvoda, već njegovu brzinu! ne biti zbunjen.

Dobra stranica, ali ovaj članak nije posve točan. GI prirodnog meda varira ovisno o sorti i drugim čimbenicima od 30 do 70. Njegova GI je mnogo manje šećera, jer u sadašnjem medu uglavnom u sastavu fruktoze. Osim toga, tijelo se u osnovi apsorbira gotovo izravno, bez oslobađanja inzulina.

I savršen doručak za mene je 20 grama masti, 40 grama kruha i čašu soka od rajčice, je li to dovoljno za 10 sati rada... Je li to individualna osobina tijela ili je logično? Naravno, mogu napraviti doručak i uzeti kašu ili slično. Ali onda ću morati jesti 2 ili čak više puta, jer se ne osjećam puno žitarica.. I da budem iskren, bolje ću vježbe raditi nego pripremiti kočnice.

Od svih gore navedenih komentara, razumijem da doista nema jasnoće, istina o tome, po mom mišljenju, je držati se sadržaja kalorija. Ako je zadatak izgubiti težinu: grubo govoreći, pojeo sam lijepu veknu, ispranu s litrom kola, gladan do sutra, ili rastezanje tog kolača i koksa cijeli dan.

Alexander, griješiš. Unatoč činjenici da je teško reći, 51 ili 63 GI jedinice za određeni proizvod, uvijek se prati opća logika. Maksimalni GI kolač i kola. Uvijek.

To je zanimljivo, a rezerve masti u tijelu su brzi ili spori ugljikohidrati?

Sergej, čudno što zvuči, ali rezerve masti u tijelu su masne, a ne ugljikohidrati. Mehanizam pretvaranja viška kalorija u rezerve masti vrlo je kompliciran - pogrešno je misliti da čak i masti iz hrane izravno “dobivaju” masnoću u struku.

Apsolutno ne točan popis, mnoge znamenke GI-ja su netočne!
Na primjer: Sirova mrkva, indikator -40, a ne 70 kao u kuhanoj. Dinja ima puno manje lubenice. U kečapu i grahu, naprotiv, gore. I tako dalje

Hvala na komentaru, ponovno ćemo provjeriti informacije. Složenost je otežana činjenicom da GI nije samo statički fizički pokazatelj, već samo koeficijent za povećanje razine šećera u krvi. To ovisi o velikom broju čimbenika. Čak i ako vrelište vode nije 100 stupnjeva, onda u slučaju GI sve ovisi ne samo o proizvodu, nego o njegovoj količini, načinu pripreme, temperaturi potrošnje, kombinacijama s drugim proizvodima, itd. I tako dalje. Zapravo, ovo je vrlo jaka približna brojka, a ne uopće ojačana konkretna istina.

Ječam u izvoru s prosječnim GI, u drugima s visokim 70. Gdje je istina?

Vika, kao i uvijek, sve ovisi o načinu kuhanja kaše. Trite, o količini vode, pre-namakanju i stupnju kuhanja. Međutim, kaša od ječma je, po definiciji, žitarica od cjelovitih žitarica. Ne može imati visoki GI.

Ne razumijem nešto. Zašto ako je šećer u krvi stalno visok, inzulin se proizvodi sve manje? Naposljetku, inzulin bi trebao "oduzeti" šećer preko kante za smeće, a onda bi prema logici stvari trebao postati više

Anna! Kršenje inzulina u tijelu naziva se "dijabetes". U slučaju šećerne bolesti tipa 1, tijelo proizvodi nedovoljnu količinu inzulina, što zahtijeva njegovo unošenje izvana. Kod dijabetes melitusa tipa 2, postoji prekomjerna sinteza inzulina, što dovodi do rezistencije na inzulin. S konstantno visokom razinom šećera, razina inzulina je također konstantno visoka - što češće dovodi do inzulinske rezistencije i razvoja dijabetes melitusa stupnja 2.

I kako izračunati gi uz korištenje drugih proizvoda ili s promjenom temperature dok pišete

Receptori, uz stalnu upotrebu proizvoda s povećanim GI, "odugovlače" zbog stalno povećanog hormona inzulina. Nakon toga, hormon u ljudskom tijelu prestaje se ispuštati u krv kako bi sintetizirao ulazni šećer. U ovom slučaju, osoba može imati zdrav želudac. Inzulin ostaje u žlijezdi gušterače i ljudima. ne-sintetizirani šećer se nakuplja... Šećer, u ne-sintetiziranom obliku, uništava zidove krvnih žila

Tkiva ne opažaju inzulin, koji pomaže da šećer uđe u stanice, što rezultira nedostatkom glukoze u stanicama, a postoji i mnogo toga u krvi. Kao odgovor na povećani šećer, beta stanice gušterače proizvode puno inzulina - povećana razina inzulina i glukoze je uočena u krvi, to je tip 2 dijabetesa. Ali postupno, beta-stanice se smanjuju, postaju upaljene, umiru i kao rezultat toga proizvodnja inzulina se smanjuje, a zatim prestaje, to je dijabetes tipa 1
Razlog je obično višak masnoća na stanicama, što sprječava inzulin da isporučuje glukozu u stanice. Također je razlog što inzulin, koji se proizvodi u višku, pomaže stanicama da apsorbiraju ne samo glukozu, nego i proteine ​​i masti, povećavajući težinu čak i više.
Inzulin pomaže stanicama apsorbirati glukozu; pomaže u stvaranju masnoća dodavanjem glukoze i masnih kiselina u spremnike masti; pomaže u dodavanju aminokiselina u proteine, povećavajući volumen mišića. Masti i proteini služe kao rezervni izvor energije - ako stanice nemaju glukozu, masnoća se prvo uništava oslobađanjem glicerola i masnih kiselina u krv, a ako se rezerve masti iscrpe, mišići se uništavaju oslobađanjem aminokiselina

Zašto se brzi ugljikohidrati brzo raspadaju? Koji sastojak čini ugljikohidrate brzim? Jer u njemu nema vlakana koja usporava proces cijepanja? Zašto je bijeli kruh 100% GI i pšenično brašno 65? Mogu li napraviti kruh od cjelovitog zrna i imati će mnogo niži GI od bijelog kruha od pšeničnog brašna?

Brzo zbog brzine ulaska u krv odmah i puno. Biokemijski, to su velike molekule koje se sastoje od lanca gotove glukoze, saharoze i tako dalje. Spori šećeri su, recimo, pred-šećer. tj Tijelo ga treba preraditi u brzi šećer, a ova obrada ide uz minimum, ali trošak energije.

Molim te, reci mi, 150g. mlijeko dnevno može smanjiti učinkovitost gubitka težine? Pročitao sam da unatoč niskom GI-ju, mlijeko ima visoki odgovor na inzulin.

Ali ječam i ječam su jedno te isto? I od čega se pripremaju žitarice? hvala ti!

Irina, nemojte se zadržavati na određenoj figuri. Ječam, biser ječam i druge žitarice - to je prije svega žitarice. Oni sadrže složene ugljikohidrate (škrob, itd.), Ali ne i šećer. Uvijek imaju nizak ili srednji GI.

Ječmena kaša od zdrobljene pšenice, ječma i bisera je različita žitarica.

Ječmena kaša je zdrobljena ječma, a ječam je također ječam. Pšenični griz se zdrobiti pšenicom.

Ječmena kaša od zdrobljenog ječma, a ne pšenica) Ječam - očišćen i samljeven ječam

Nema mrkve.
Isto kao u soku od mrkve?
Ali pulpa se duže apsorbira, pa su mrkve niže od GI-a nego sok. Zašto postoji avokado, ali nema mrkve?

Peter, koristi stranicu za pretraživanje. U stolu su mrkve. U kuhanom i pirjanom Markovi GI je oko 85 jedinica, u svježem - oko 70.

Znati GI indeks je dobar, ali je tužno da je na različitim stranicama drugačije! I ne razumijete - koji je od njih objektivan?

Ramil, napisali smo da će "stvarna brojka GI uvijek ovisiti o načinu pripreme proizvoda, njegovoj količini, kombinaciji s drugom hranom, pa čak i od temperature".

O kefiru nije pronađen. Ispada da kefir također ima nizak GI kao mlijeko?

Mliječni proizvodi sadrže mliječni šećer - laktozu. Količina ugljikohidrata u mliječnim proizvodima ukazuje na sadržaj laktoze.
U kefiru se gotovo sva laktoza razdvaja na mliječnu kiselinu, pa sadrži malo ugljikohidrata.
Ali ne smijemo zaboraviti da su masti i proteini također kalorije, koje povećavaju težinu, od njih se mogu formirati neki ugljikohidratni derivati.
Na primjer, ako jedete sendvič s maslacem, za 30-40 minuta razina šećera u krvi raste, a to dolazi od kruha, a ne od maslaca. Ako se isti sendvič širi ne s maslacem, nego medom, tada će se razina šećera dići još ranije - za 10-15 minuta, a za 30-40 minuta doći će do drugog vala povećanja šećera - već od kruha. Ali ako je razina šećera u krvi glatko raste iz kruha, onda iz meda (ili šećera), kako kažu, skoči, što je vrlo štetno za dijabetičara. I sve to zato što kruh pripada polagano upijajućim ugljikohidratima, a med i šećer brzo se probavljaju.

Vjera, malo ste u zabludi. Prvo, tijelo ne može pretvoriti masti ili proteine ​​u ugljikohidrate. Drugo, kruh je također brz ugljikohidrat, jer je napravljen od brašna i, štoviše, pečen. Zapravo, ne postoji ništa što bi moglo "odgoditi" stopu povećanja šećera. Čak i ako se radi o kruhu od cjelovitog pšeničnog brašna, još uvijek ima visok glikemijski indeks.

I ovdje nije istina ;-)))) Masti i proteini mogu se preraditi u ugljikohidrate. Ja kažem točno ;-))) (ako postoji minimalno znanje o biokemiji, pogledajte ciklus tricarboksilnih kiselina [Krebs]. Odmah se ispričavam onima koji su razumjeli i koji su pristrani.
To je znanstvena osnova za ketogenu dijetu (ne pokušavajte bez obučenog liječnika, to može biti vrlo opasno). S ovom prehranom, šećer nije jednostavno isključen, ali postoji promjena pH vrijednosti u krvi i nešto drugo. No, može doći do promjena u svijesti i percepciji, vrlo je lako posaditi jetru pa ne pokušavajte sami.

I zašto u stolovima nema mesa? Da li svinjetina, govedina, piletina nema? Što je sa svježim sirom i mlijekom normalne masti, vrhnja, maslaca, jaja? Istina zanimljivo.

Anton! Pogledamo definiciju: "Glikemijski indeks je brzina apsorpcije ugljikohidrata sadržanih u prehrambenom proizvodu u tijelu". U maslacu nema ugljikohidrata, odnosno ne povećava razinu glukoze u tijelu i pojam GI nije primjenjiv na njega.

Hmm.. sumnjala sam na nešto takvo)
Po mom mišljenju, svaka hrana se na kraju probavlja u šećer u krvi (+ građevinski materijali + mikroelementi, itd.). Očito, morate pročitati više o tome.
Hvala na odgovoru.

Koliko sam stolova pregledao, vidio sam toliko različitih vrijednosti. Sve iz fenjera, čini se...

Vlad, u nečemu što si u pravu. Fizički je nemoguće odrediti GI određenog proizvoda - sve jako ovisi ne samo o načinu uzgoja izvorne biljke i receptu za njezinu pripremu, već io temperaturi hrane, njenom volumenu, pa čak i vremenu gutanja. Osim toga, superponirane značajke metabolizma određene osobe. Zato, kad vidite brojeve potpuno bez tolerancija (npr. 61 jedinica, a ne 60-70) - to je definitivno pogreška.

Hmm, smokve su dva puta manja od bundeve prema GI...?

O Nama

HCG (humani korionski gonadotropin) je specifični gonadotropni hormon koji je glavni pokazatelj trudnoće. Normalno, u ljudskom tijelu nema, a njegova prisutnost u krvi govori samo o dvije stvari: